Pohánkové muffiny s čučoriedkami

Čo potrebujeme?

• 2 hrnčeky pohánkovej múky
• 1 hrnček kokosového cukru
• 1 hrnček rastlinného mlieka
• 1 vajce
• 3 lyžice oleja
• 12 g kypriaceho prášku
• 1/2 hrnčeku mrazených čučoriedok
• štipka soli
• 2 lyžice kakaa alebo karobu (svätojánsky chlieb)

Ako postupujeme?

• čučoriedky necháme rozmraziť
• vajce rozšľaháme v miske
• pridáme mlieko, olej a cukor a miešame kým sa cukor nerozpustí
• pridáme kypriaci prášok a soľ
• nakoniec postupne vmiešavame preosiatu múku
• do cesta pridáme čučoriedky a plníme košíčky
• košíčky na muffiny naplníme len do 1/2
• zvyšné cesto rozmiešame s kakaom a košíčky ním doplníme do 3/4
• pečieme cca. 20 minút na 180°C v teplovzdušnej rúre