Polievka z pečeného baklažánu

Čo potrebujeme?

• 1 veľký baklažán alebo dva malé
• 3 lyžičky olivového oleja
• 1 cibuľa
• 1 mesiačik cesnaku
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 350 g sekaných paradajok
• 2 lyžice čerstvej bazalky
• 2 lyžice čerstvého tymiánu
• 1 lyžička čili korenia
• 200 ml suchého červeného vína
• 1 kocka bujónu
• soľ a mleté čierne korenie

Ako postupujeme?

• nastavíme rúru na 225°C
• polejeme baklažán olejom a soľou
• zapekáme ho 40 minút
• nakrájame cibuľu a bylinky, upečený baklažán ošúpeme a nakrájame
• do hrnca nalejeme olej a na strednom ohni pražíme cibuľu do zlata
• potom pridáme roztlačený cesnak 
• primiešame nasekané bylinky, pretlak a korenie a dobre zamiešame
• nalejeme víno a necháme ho zredukovať na polovicu
• pridáme 500 ml vody, baklažán, paradajky a bujón
• varíme cca. 15 minút, dochutíme soľou a všetko rozmixujeme do krémova