Račianska lusková omáčka s točeňákom

Opäť som skúšala recept z kuchárskych kníh a osvedčil sa, tak prinášam jeho originálnu verziu, ktorá je ale doplnená aj o vegetariánsku, vegánsku a bezlepkovú verziu. 

Suroviny:

• 500 g mladých fazuľkových strukov
• 1 stredná cibuľa
• 2 bobkové listy
• 6 guličiek čierneho korenia
• 6 guličiek nového korenia
• soľ podľa potreby
• 200 g smotany (kyslá alebo rastlinná)
• 400 ml mlieka (rastlinného)
• 2 lyžice hladkej múky (ryžová)
• bravčová masť alebo olej na zásmažku
• 1 lyžica octu na dochutenie (nemusí byť)
• 1-2 lyžice cukru
• točená saláma alebo vegánska špekačka, prípadne vajíčko 

Postup:

• fazuľkové lusky očistíme, umyjeme a nakrájame na kúsky dlhé asi 3 cm
• vodou zalejeme len potiaľ, aby boli prikryté 
• pridáme celú ošúpanú cibuľu, bobkový list, korenie a soľ
• varíme domäkka cca. 15 minút a potom celú cibuľu vyberieme
• pripravíme si zásmažku, zohrejeme tuk, prisypeme múku a na miernom ohni restujeme dozlata
• prilejeme trochu horúceho mlieka, dobre zamiešame a rozšľaháme dohladka
• zriedime zvyškom mlieka a vmiešame do uvarených fazuliek cez sito
• do vymiešanej smotany pridáme za stáleho miešania naberačku horúcej omáčky
• zmes za stáleho miešania nalejeme naspäť do omáčky a dobre spolu prevaríme
• na záver môžeme dochutiť octom a cukrom
• točeňák alebo vegánsku špekačku nakrájame a osmažíme na oleji
• namiesto údenín môžete použiť vajíčko 
• podávame spolu s chlebom