Tekvicová polievka s jablkami

Čo potrebujeme? 

• 700 g tekvice Hokkaido
• 1 malá cibuľa
• 1 zemiak
• 1 mrkva
• 1 petržlen 
• 1 vetvička rozmarínu
• 1/2 čerstvej čili papričky
• 2 lyžice rastlinného oleja
• soľ
• 600 ml kokosového mlieka
• 1 lyžičku mletej kurkumy

• 2 veľké jablká
• 1 malá cibuľa
• hrsť tekvicových jadierok
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžičky cukru

Ako postupujeme?

• tekvicu očistíme, rozkrojíme a lyžicou vyškrabeme semená
• dužinu so šupkou nakrájame na 2 cm kocky
• cibuľu ošúpeme a rozštvrtíme
• zemiaky, mrkvu a petržlen ošúpeme a nakrájame na kúsky
• rozmarín umyjeme a otrháme ihličky
• čili umyjeme, rozkrojíme, vyberieme semená a nakrájame nadrobno

• vo veľkom hrnci rozpálime olej a prísady asi 5 minút restujeme na strednom plameni
• všetko zalejeme 1250 ml vody, pridíme soľ a privedieme k varu
• pod pokličkou varíme asi 20 minút 
• zatiaľ si pripravíme ozdobu polievky
• jablká rozštvrtíme zbavíme jadierok, nakrájame na kocky
• cibuľu ošúpeme na nakrájame nadrobno
• v panvici rozohrejeme olej, pridáme jablká s cibuľou a tekvicové semiačka
• posypeme cukrom a necháme asi 1 minútu skaramelizovať
• podlejeme 2 lyžicami vody a chvíľu podusíme

• do polievky pridáme kokosové mlieko a kurkumu
• odstavíme a rozmixujeme, znovu osolíme
• podávame s jablkovou zmesou