Myjavský trokšiar

Trokšiar je oškvarkový koláč, ktorý na Myjave jedli k polievke alebo ho zapíjali mliekom. 

Suroviny na kvások:

• 100 ml mlieka (rastlinné)
• 1 lyžička cukru
• 42 g droždia

Suroviny na cesto:

• 700 g polohrubej múky (špaldová)
• štipka soli
• 1 vajce
• 1 žĺtok
• 100 masti 
• 250 ml mlieka (rastlinné)
• 500 g pomletých oškvariek
• 1 vajce na potretie
• rasca 

Postup:

• z mlieka, cukru a nadrobeného droždia pripravíme kvások
• necháme ho kysnúť 10 minút na teplom mieste
• múku so soľou dáme do misy, pridáme kvások, vajce, žĺtok, masť a mlieko
• vymiesime hladké cesto a na pomúčenej doske ho vyvaľkáme
• natrieme naň polovicu pomletých škvariek
• cesto preložíme smerom k stredu ako obálku 
• prikryjeme ho utierkou a necháme kysnúť asi pol hodinu
• potom cesto opäť rozvaľkáme a natrieme naň druhú polovicu oškvarkov
• opäť preložíme, prikryjeme a necháme kysnúť ďalšiu pol hodinu 
• rúru predhrejeme na 200°C a plech vymastíme masťou
• cesto rozvaľkáme do tvaru plechu, napr. kruh alebo obdĺžnik
• potrieme ho rozšľahaným vajcom a posypeme rascou
• vložíme do rúry a pečieme cca. 30 minút