Pikantné zeleninové ragú s kukuričnou polentou

Čo budeme potrebovať?

• 1 hrnček kukuričnej polenty
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička soli
• 250 g bielej veľkej fazule
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 200 g šampiňónov
• 200 g rastlinnej smotany
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• 1 lyžička kari korenia
• 1 lyžička garam masala korenia
• štipka mletého čierneho korenia
• 3 lyžice oleja

Ako budeme postupovať?

• fazuľu namočíme deň dopredu do vody
• fazuľu varíme v osolenej vode kým nezmäkne 
• mrkvu nakrájame na kolieska a cibuľu na drobno
• do hrnca dáme 3 lyžice oleja a trochu vody a dusíme mrkvu a cibuľu
• pridáme nakrájané šampiňóny a chvíľu povaríme
• pridáme smotanu, korenie a soľ  s cukrom a necháme prevrieť 
• pridáme uvarenú fazuľu a dobre zamiešame
• ak je to nutné tak môžeme to trochu zahustiť, napr. zmesou na kašu z prosa
• kukuričnú kašu uvaríme zmiešaním 1 hrnčeku kukuričnej polenty s 1,5 hrnčekom vody
• pridáme lyžičku soli a varíme cca. 5 min kým nezhustne
• nakoniec do kaše vmiešame olivový olej a podávame