Lahodný šošovicový šalát s kôprom

Blížia sa sviatky a s nimi spojené aj bohaté hostiny s tradičnými i menej tradičnými jedlami. Majonézový zemiakový šalát už pozná každý a možno by niekto chcel vyskúšať niečo nové. Ja som teda vyskúšala z knihy Varíme pre planétu tento recept na šošovicový šalát.

Čo potrebujeme?

• 250 g uvarenej alebo konzervovanej šošovice
• 1 malá mrkva
• za hrsť mrazenej alebo konzervovanej kukurice
• za hrsť mrazeného alebo konzervovaného hrášku
• 1 mladá cibuľka
• 1/2 paradajky
• 150 ml majonézy (sójovej)
• za hrsť čerstvého kôpru alebo petržlenovej vňate

Ako postupujeme?

• varenú alebo konzervovanú šošovicu scedíme a necháme dobre odkvapkať
• mrkvu nakrájame na malé kúsky a varíme
• neskôr pridáme kukuricu a hrášok a varíme domäkka
• uvarenú zeleninu scedíme a necháme odkvapkať
• mladú cibuľku a paradajku nakrájame na drobné kúsky
• vo veľkej mise zmiešame šošovicu so zeleninou a kôprom
• pridáme majonézu a dobre premiešame
• dochutíme soľou alebo mletým čiernym korením podľa chuti
• ozdobíme petržlenovou vňaťou