Baklažánové pampúšiky s cícerom

V kuchyni na okne mám kalendár s receptami. I Keď viaceré recepty ma zaujmú, málokedy sa stane, že ich naozaj vyskúšam. Tu je jeden z nich.

Suroviny:

• 1 cibuľa
• 1 väčší baklažán
• 2 lyžice oleja
• 4 strúčiky cesnaku
• 1/2 lyžičky štipľavej papriky
• 1 lyžička mletej rasce
• himalájska soľ
• mleté čierne korenie
• 250 g sterilizovaného cícera
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 1 hrsť koriandra
• 1 lyžica hladkej múky (špaldová, pohánková, ryžová,...)
• strúhanka podľa potreby (obyčajná alebo bezlepková)
• olej na vyprážanie, najlepšie olivový alebo slnečnicový

Postup:

• cibuľu olúpeme a nakrájame nadrobno
• neošúpaný baklažán nakrájame na malé kocky a oboje opražíme na oleji
• pridáme nadrobno pokrájaný cesnak, štipľavú papriku, rasci, soľ, čierne korenie 
• všetko za občasného premiešania opekáme asi 10 minút
• cícer necháme odkvapkať, pridáme citrónovú šťavu, soľ, čierne korenie a rozmixujeme na kašu
• baklažánovú zmes prenesieme do misy a vmiešame cícerovú kašu
• pridáme najemno nakrájaný koriander, múku a trochu strúhanky
• z hmoty tvoríme vlhkými rukami malé fašírky, ktoré vyprážame v rozpálenom oleji
• ak nechcete vyprážať, môžete ich zapekať v teplovzdušnej rúre