Zeleninový boršč

Suroviny:

• 750 g červenej cvikly 
• 750 g zemiakov 
• 500 g paradajok 
• 500 g bielej kapusty 
• 3 mrkvy
• 250 g cibule
• 3 mesiačiky cesnaku 
• 5 lyžíc oleja
• soľ
• mleté čierne korenie
• 1 lyžica cukru 
• 200 g rastlinnej smotany 
• 2 l zeleninového vývaru, napr z bujónu

Postup:

• ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska
• paradajky prelejeme vriacou vodou, necháme 1 minútu pôsobiť a ošúpeme
• dužinu nakrájame na kocky
• cesnak nasekáme najemno
• červenú repu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kolieska
• kapustu nakrájame na tenké pásiky
• zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky
• mrkvu nakrájame na kolieska
• cibuľu na oleji podusíme do sklovita, pridáme zeleninu a podusíme 15 minút
• prilejeme vývar a ochutíme soľou, korením a cukrom
• varíme cca. 30-45 minút kým zelenina nezmäkne
• prilejeme smotanu a odstavíme
• podávať môžeme s nasekanou petržlenovou vňaťou