Kralupská bábovka

Česká kuchyňa je pre mňa veľkou inšpiráciou a je mi veľmi blízka, keďže sme kedysi tvorili jeden spoločný štát. Recept na túto bábovku pochádza ešte z pred prvou svetovou vojnou. V tom čase túto bábovku piekli slávnostne každú nedeľu.

Suroviny na kvások:

• 1 kocka droždia
• 125 ml vlažného mlieka
• 125 ml smotany
• 3 kocky cukru
• 150 g preosiatej múky

Suroviny na cesto:

• 170 g masla + na vymazanie formy
• 150 g práškového cukru, preosiateho s troškou soli
• 1 lyžička vanilkového cukru
• 1 lyžička nastrúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry
• 5 žĺtkov
• 200 g hladkej múky
• 30 g hrozienok
• 30 g nasekaných mandlí
• 30 g kandizovaného ovocia
• strúhanka na vysypanie formy
• práškový cukor na poprášenie

Postup:

• v mise zmiešame všetky suroviny na kvások a necháme ho minimálne 15 minút napeniť
• maslo asi 10 minút miešame s práškovým cukrom a citrusovou kôrou
• jeden po druhom zapracujeme žĺtky
• pridáme kvások, preosiatu múku a dobre vymiešame
• vmiešame hrozienka, mandle a kandizované ovocie
• formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme strúhankou
• vlejeme do nej cesto a necháme kysnúť 20-30 minút
• pečieme cca. 45 minút v predohriatej rúre na 170°C
• po vychladnutí vyklopíme z formy a posypeme práškovým cukrom