Falošná korytnačia polievka

Tento krát som sa rozhodla, že vyskúšam variť podľa knihy s receptami z prvej republiky. Recepty v nej sú viac než sto rokov staré, ale overené a veľmi chutné. 

Suroviny:

• 1 kg hovädzieho mäsa aj s kosťou
• 200 g koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen)
• soľ
• niekoľko kvapiek bieleho vína
• čerstvá vňať petržlenu
• 5 žĺtkov natvrdo uvarených
• 150 g hladkej múky (pohánková v bio kvalite) 

Postup:

• mäso umyjeme a vložíme do 2 l studenej vody a varíme hodinu
• zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky
• vodu osolíme a pridáme do nej zeleninu a varíme ďalšiu hodinu
• tesne pred koncom pridáme pár kvapiek vína
• zatiaľ si v inom hrnci uvaríme vajíčka na tvrdo 
• uvarené žĺtka zmiešame s múkou a tvarujeme do guličiek
• knedlíčky varíme 10 minút v osolenej vode
• uvarené knedlíky rozdelíme do tanierov, zalejeme polievkou a ozdobíme nakrájanou vňaťou