Extra kokosový rez s malinami

Tento recept som vymyslela na prechádzke len tak za pochodu, hneď som zbehla do obchodu, nakúpila suroviny a poďho ihneď domov experimentovať.

Čo potrebujeme?

• 2 hrnčeky ryžovej múky
• 1 hrnček kokosového cukru
• 1 hrnček kokosového mlieka
• 1/2 hrnčeku kokosového oleja
• 1 hrnček kokosu
• 1/2 hrnčeku vaječného koňaku do cesta
• 1 kypriaci prášok
• 1 vajce
• kokos na posypanie
• 500 g mascarpone
• 1 vanilkový lusk
• 2 polievkové lyžice práškového cukru
• 1 dcl vaječného koňaku do krému
• maliny na ozdobenie

Ako postupujeme?

• vajce vymiešame s kokosovým cukrom a práškom do pečiva
• pridáme kokosové mlieko, kokosový olej, kokos a vaječný likér a dobre premiešame
• nakoniec zamiešavame do cesta ryžovú múku a pečieme na 180°C približne 15-20 minút
• medzitým si prichystáme krém
• syr mascarpone zmiešame s vaječným likérom a cukrom
• vanilkový lusk rozpolíme a vydlabeme vnútro, ktoré potom zamiešame do krému
• po upečení a vychladnutí korpus necháme vo forme a nanesieme naň krém, posypeme kokosom a ozdobíme malinami prípadne iným ovocím podľa chuti
• necháme minimálne 2 hodiny v chladničke zatuhnúť a môžeme krájať a podávať vychladené