Minestrone s tofu

Čo potrebujeme?

• 3 mrkvy nakrájané na kolieska alebo polovičné kolieska
• 1 stopka zeleru
• 1 balenie tofu nakrájané na kocky 
• 1 konzerva lúpaných a krájaných rajčín
• 1 cukina nakrájaná na mesiačiky
• 1 červená cibuľa nakrájaná na polovičné kolieska
• 3 lyžice olivového oleja
• jeden mesiačik cesnaku
• hrsť nasekanej čerstvej bazalky alebo lyžica sušenej bazalky
• soľ
• mleté čierne korenie
• 1,5 l vody
• môže byť syr na posypanie, ale nie je to nutné

Ako postupujeme?

• vo veľkom hrnci rozohrejeme olej a pridáme mrkvu, tofu a zeler
• restujeme asi 3 minúty a pridáme cibuľu a cukinu 
• pridáme paradajky a vody a varíme asi 10 minút
• potom pridáme bazalku, korenie a varíme ešte 15 minút
• na záver prídáme pretlačený cesnak
• servírovať môžeme posypané syrom podľa vlastného výberu